20220422

<美之物語>如何選擇香檳(2)

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我們承接上篇繼續介紹選擇香檳的方式。


陳年時間

非年份香檳:陳釀至少15個月。無年份(NV)香檳的存在是為了讓生產商每年都做出風格一致的香檳,大多數非年份香檳比年份香檳的水果味更濃,麵包味更淡。

年份香檳:至少陳釀3年。在收成特別好的年份,生產商就生產單一年份的香檳酒。在這個陳釀類別中,大多數人選擇奶油和酵母風格。


區級分類

一級園、特級園、其它種植園

香檳區有數百個酒莊農舍,但只有42家酒莊擁有一級園,而擁有特級園的酒莊才僅僅17家。一級園和特級園表明葡萄園已經展示出生產優質香檳的卓越釀酒能力。當然也有一些不在此等級劃分的種植園,它們同樣值得人們的關注。


生產者分類

大廠牌貿易商香檳

Maisons是較大的香檳酒莊,他們從香檳區各地採購葡萄。以下是經常與Maisons和其他大型生產商相關的標籤術語:NM“Négociant Manipulant”是指從其他種植者那裡購買全部或部分葡萄的生產商,任何低於94%的莊園都必須標記為NM。

MA“Marque d ' acheteur”是指一家大型零售商或餐廳,購買成品酒並以自有品牌出售。

ND“Négociant Distributeur”給既不種植,也不生產的香檳貼上標籤並分銷的買家。

合作社

CM“Coopérative Manipulant”是一個種植者的合作組織,集中資源並在一個品牌下生產葡萄酒。合作社位於香檳區的特定村莊,並與同一地區的多個種植者一起製作特釀葡萄酒。

獨立農莊香檳

Vignerons是指在特定地區種植葡萄並釀造葡萄酒的單一家庭或個人。

RM "Récoltant Manipulant"是指獨立農莊的香檳,使用95%以上的果園果實。

SR "Société de Récoltants"是指共用資源並共同行銷自有品牌的種植者聯盟。

RC " Récoltant Coopérateur "是指一個種植者兼生產商,在合作社中擁有自己的香檳品牌。

 

趙璐 POINT PLUME

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